2018 飲 自然講堂 (活動已結束)

自然派與葡萄酒新貌

在看似永恆不變,充滿古典與傳統的葡萄酒業中,二十多年間卻也萌發出許多新的小風潮,慢慢匯聚成一股更貼近自然,帶有更多人本主義精神的葡萄酒新趨勢,無論是葡萄的種植與釀造,或更加根本地,在審美上都跨出了既有的框架,在舊有的經典之外創造出非常多樣的葡萄酒新風景。

現今正在發展中的自然派風潮是二十多年來,我們這一世代的葡萄酒迷們共同經歷的最大轉折。從異端變為推動革新的主流趨勢,自然派為何發展至此?它又會將葡萄酒世界帶往何處呢?正是我們現下在體驗自然派美好滋味的同時,最值得關心的議題。

在由林裕森先生策展的,以自然派的多樣面貌為主題的第三屆Buvons Nature喝 自然葡萄酒展前夕,和積木文化一起規劃三場自然派的講座,由種植、釀造與品嘗三個面向爬梳與探究這場方興未艾的葡萄酒新運動。

▌日期:2018/11/02、09、16 (連續三個星期五)

▌時間:19 :00-22 :00

▌地點:GO92志業辦公室 志業講堂 (台北市安和路二段92號B1)

講堂內容:

《飲自然講堂一》自然派的多樣面貌

日期:2018/11/02(五)

時間:19 :00-22 :00

地點:GO92志業辦公室 志業講堂 (台北市安和路二段92號B1)

什麼是自然酒?是現下葡萄酒世界中最受關注,卻也最多爭議的主題。但其實,自然派已經對主流的葡萄酒世界帶來許多深遠的影響。除了順其自然與少添加,自然派也開創出非常多樣的葡萄酒新類型和新風格。在為自然派下定義之前,先來看看現下自然派極其多樣的各式面貌吧!

▌品飲酒單:

Fuchs und Hase, Pet Nat, Vol. 4, 捷孚

Lucy Margaux, Adelaide Hills, Wildman Blanc, 2018, 新生活

Jean François Ganevat, Côte du Jura, L’autrefois, Chardonnay, 2011, 維納瑞

Domaine Les Bertrand, Juliénas, Pur Ju...2016, 心世紀

Domaine Miquettes, Saint-Joseph, Madloba Rouge, 2015, 心世紀

Ch. Musar, Bekaa Valley, Rouge, 2006, 維納瑞

《飲自然講堂二》自然動力法的啟示

日期:2018/11/09(五)

時間:19 :00-22 :00

雖然沒有科學的證明,透過二十多年來全球多家菁英酒莊的實證經驗,確認了自然動力農法的有效性,也成為眾多名莊爭相採用的農法。無須仰賴科學農藥,卻常能種出與自然相合,更健康有生命力的葡萄。一起來探索古老的方法如何能成為二十一世紀最引領風潮的葡萄農法。

▌品飲酒單

Raventós i Blanc, Textures de Pedra, 2012 佳釀

Thierry German, Saumur Blanc, L`insolite, 2015 新生活

Zarate, Rias Baixas, Balado, 2016, Salud

Envinate, Táganan Village, Tinto, 2016, Salud

Familia Nin Ortiz, Planetes de Nin, Priorat, 2011 佳釀

Domaine Le Roc des Ange, Las Trabasseres, 2014 維納瑞

《飲自然講堂三》從“弱滋味”出發:古典派審美觀的解放與重建

日期:2018/11/16(五)

時間:19 :00-22 :00

葡萄酒世界中,一直沿襲著結構嚴密、酒體深厚,比例均衡、耐久 綿長的古典主義審美觀,很少留出一點空隙給那些沉靜內斂,淡淨素雅,帶著幽微與凝思的弱滋味葡萄酒。自然派的風潮卻帶來一些改變,在古典中開創出新的美味價值,除了弱滋味還有什麼其他新的價值從既有的制式規範中解放出來了呢?

▌品飲酒單:

Weightstone, Impromtu / 即興曲, 2017, 威石東

Jauma, Like Raindrop, 2017, 新生活

Carbo Anne-Sophie Dubois, Fleurie, Les Cocottes, 2017, 維納瑞

Domaine Labet, Côte du Jura, Sur Chauriére, Poulsard, 2016, 詩人酒窖

Partage Gilles Berlioz, Mondeus de Savoie, La Deuse, 2017, 維納瑞

William Downie, Gippsland, Pinot Noir 2017 新生活

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