BN+ YKM « 2020自然派的四季縱貫線 » 冬天場

« 喝 自然 »牽手三位專業侍酒師組成的 « YKM自然派酒館聯盟 »,一起籌畫一年份,台北、台中、台南共12場的四季主題品酒聚會。由喝 自然策展人Yusen和YKM酒館聯盟的Yang、Kenny和Max一起聯手針對每季的主題自然酒挑選多元面貌的代表性酒款,體驗自然派的最精彩面貌。

第四季:陶罐窖藏紅與白的冬季/Amphora Red & White

台中場 / Winenot |10月07日 18 :00-21 :00 (已額滿)

台北場 / Can Nature |10月18日 14 :00-17 :00 報名中!

台南場 / Sommwhere |11月14日 18 :00-21 :00 報名中!

活動形式 | 自由選擇在活動時間內到場,品嘗選酒

報名費用 | $1100元 / 人

報名辦法 |請在下方各家的臉書粉絲專頁報名與繳費 / 每場限額 30 人

9月16日中午12 :00開始開放報名

第四季陶罐窖藏紅與白的冬季/Amphora Red & White品飲酒單

400L義大利陶罐橘酒

#1 Domaine des Roches Neuves, Terres 2018

350L白黏土陶甕橘酒

#2 Zarate, Parcelarios(III), Castiñeiro, Albariño, 2017

低溫平底陶罐

#3 Celler Cosminc Vinyaters, Valentia, 2019

高溫平底陶罐橘酒

#4 Heinrich, Graue Freyheit, 2018

陶罐橘酒

#5 Celler Tuets, Brisa, 2019

420公升法國立式陶罐淡紅酒

#6 Arbois, Poulsard en Amphore, Stephane Tissot, 2018

喬治亞Qvevri陶罐紅酒

#7 Etna, Vino di Anna, Qvevri Rosso, 2017

水泥罐 + 100L小型陶罐紅酒

#8 Anjou Rouge, Domaine du Clos de L'Èlu, Magellan, 2014

675L陶瓷蛋型槽甜白酒

#9 SZÓLÓ Sentimento, semi-sweet Furmint, 2017

什麼是陶罐酒?

自然派對於葡萄酒的釀造與培養容器,有更多樣的選擇,除了慣常的橡木桶,也常使用各式材質與形狀的酒槽如蛋形、金字塔形水泥槽等。同時,有越來越多酒莊開始使用陶罐來釀造或培養,近年來甚至已成流行風潮。但陶罐的使用其實有相當悠遠的歷史,除了在西班牙與葡萄牙人有老式酒莊使用,在希臘羅馬時期更是盛行,而且除了釀造也普遍用於葡萄酒的運輸。更可能是五千多年前在高加索地區最早期的葡萄酒釀造所使用的容器。

相較於橡木桶無論在大小和形狀以及對葡萄酒風味的影響有較大的一致性,陶罐的變化則是相當多樣,對葡萄酒的影響也有所不同。陶罐的最大變數在燒製溫度,會直接影響透氣性,讓在罐中培養與釀造的酒產生不同程度的氧化和蒸發速度。燒製的溫度越高,氧化和蒸發速度就會變慢;容量越小影響則剛好相反。有些陶罐會埋在土中,除了較不易氧化與蒸發外,也有較為穩定的溫度差變化。

一般而言,經陶罐培養的葡萄酒通常會有較多氧化的影響,也會因為蒸發快速而讓口感變得較為濃郁豐厚,有較長的餘味。最特別的是常帶有一些海水氣息和礦石感,除了常有更多變的香氣,也經常微帶有鹹味感,即使是酒體濃厚的類型也能頗為開胃。陶罐酒雖不是特別精緻優雅,但卻常有渾然一體的協和酒體與相當獨特,古樸深厚的舊時風味。

#YangSOMMWHERE位於台南府城,是一間結合法式甜點與葡萄酒的小店,以自然葡萄酒為主的酒單與甜點是超級罕見的組合,時常變化的單杯酒單也是大家喜愛的原因。

 

地址:台南市永康區東橋十街9號

報名台南場前往SOMMWHERE臉書

#MaxWine Not醞釀許久,最後決定造福中部的愛酒人。戲稱自己的店是藥房,台灣最帥侍酒師推薦給你的酒,不只自然好喝,更是身心靈的良藥。

地址:台中市南屯區大英街422號

報名台中場前往WINE NOT臉書

#Kenny肯自然位於台北市中心,鬧中取靜的小巷子裡總是充滿濃濃酒香。除了美好的自然酒,這裡也是葡萄酒名人時常出沒的地方,經過的話記得去看看會遇到誰,當然也要喝上幾杯!

地址:台北市大安區大安路二段53巷4號

報名台北場前往肯自然臉書

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