BN+ YKM « 2020自然派的四季縱貫線»

« 喝自然 »牽手由三位專業侍酒師組成的 « YKM自然派酒館聯盟 »,一起籌畫一年份,台北、台中、台南共12場的四季主題品酒聚會。由喝 自然策展人Yusen和YKM酒館聯盟的Yang、Kenny和Max一起聯手針對每季的主題自然酒挑選多元面貌的代表性酒款,體驗自然派的最精彩面貌。

第二季:盛夏的自然氣泡酒/Pét-Nat

台南場 / Sommwhere | 8月07日 18-21: 00
台中場 / Winenot | 8月12日 18-21: 00
台北場 / Can Nature | 8月16日 14 - 17: 00

活動形式 | 自由選擇在活動時間內到場,品嘗選酒
 

報名費用 | $1000元 / 人
 

報名辦法 |點擊連結,於臉書粉絲頁報名、繳費:台南場台中場台北場
 

每場限額 30 人,7月1日中午12 :00開始開放報名!

盛夏的自然氣泡酒/Pét-Nat Tasting List:

#Flight1 氣泡白:

Hervé Villemade, Pét Nat Blanc What's up, NV / 羅亞爾河 / 法國 / Chenin, Chardonnay / 維納瑞

#Flight2 氣泡灰:
Lucy Margaux, Pét Nat Pinot Gris 2019 / Adelaid Hill / 澳洲 / Pinot Gris / 新生活

#Flight3 氣泡橘:
Jean-François Ganevat, Rott' Fall'R, Lot17 / 法國 / Riesling, Savagnin / 維納瑞

#Flight4 陳年氣泡橘:
Fuchs und Hase, Pét Nat, Reserve, 2015 / Kamptal / 奧地利 / Grüner Veltliner / 捷孚

#Flight5 粉紅氣泡:
Domaine Sextant, Cuvee Écume, 2018 / 布根地 / 法國 / Aligoté, Gamay / 是酒

#Flight6 淡紅氣泡:
Weightstone, Bobo 001, 2020 / 彰化二林 / 台灣 / 巨峰, 蜜紅 / 威石東

#Flight7 氣泡紅:
Bodega Cueva, Bobal Ancestral, 2018 / Valencia / 西班牙 / Bobal / 莎祿

#Flight8 混釀氣泡紅:
Partida Creus, AA Anonimo Ancestral, 2018 / 加泰隆尼亞 / 西班牙 / Xarel-lo, Parellada, Garanacha / 維納瑞

#Flight9 甜紅氣泡:
Catherine et Patrick Bottex, Cerdon, La Cueille, NV / Bugey / 法國 / Poulsard, Gamay / 詩人酒窖

什麼是Pét-Nat自然氣泡酒?

慣行的氣泡酒釀造過程較為繁複,過程中也常需要額外添加糖與酵母進行瓶中二次發酵。為了調整口味,也常常還留有殘糖,需靠較高劑量的二氧化硫維持穩定,離自然派少添加少干預的理念較遠一些。常暱稱為培-納特Pét-Nat的自然氣泡酒(Pétillant Naturel),是在釀法上最貼近自然派想法的氣泡酒類型。

關鍵在於將發酵中的葡萄汁還留有一點糖分時就直接裝瓶,讓酵母繼續在瓶中將剩餘的糖分發酵成酒精,產生的二氧化碳被封在瓶中成為氣泡酒。因為這樣的氣泡酒釀法在過程中無須再加糖也不用添加選育的酵母,通常也沒有除渣或加糖調整風味,更無添加二氧化硫,是人為干預最少,葡萄以外添加物最少的氣酒類型。製法也最簡易自然,屬最早期的氣酒型態,和祖傳法(Méthode Ancestrale)相當近似。

相較於瓶中二次發酵的氣酒,例如香檳,因無另外加糖,酒精度通常比較低,窖藏的時間通常很短,常釀好後即直接上市,多屬新鮮易飲的可口風格,雖然不是特別細緻多變,但反帶有一些樸實和即興的野趣,也更新鮮易飲。若發酵沒有全部完成,有時也微帶些甜味,因在出廠前沒有開瓶除渣,常有死酵母沉澱,喝時可能較為混濁或帶有酒渣。

#Yang的SOMMWHERE位於台南府城,是一間結合法式甜點與葡萄酒的小店,以自然葡萄酒為主的酒單與甜點是超級罕見的組合,時常變化的單杯酒單也是大家喜愛的原因。

地址:台南市永康區東橋十街9號

報名台南場前往SOMMWHERE臉書

#Max的Wine Not醞釀許久,最後決定造福中部的愛酒人。戲稱自己的店是藥房,台灣最帥侍酒師推薦給你的酒,不只自然好喝,更是身心靈的良藥。

地址:台中市南屯區大英街422號

報名台中場前往WINE NOT臉書

#Kenny的肯自然Can Nature位於台北市中心,鬧中取靜的小巷子裡總是充滿濃濃酒香。除了美好的自然酒,這裡也是葡萄酒名人時常出沒的地方,經過的話記得去看看會遇到誰,當然也要喝上幾杯!

地址:台北市大安區大安路二段53巷4號

報名台北場前往肯自然臉書

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