BN+ YKM « 2020自然派的四季縱貫線»秋天場!

« 喝自然 »牽手由三位專業侍酒師組成的 « YKM自然派酒館聯盟 »,一起籌畫一年份,台北、台中、台南共12場的四季主題品酒聚會。由喝 自然策展人Yusen和YKM酒館聯盟的Yang、Kenny和Max一起聯手針對每季的主題自然酒挑選多元面貌的代表性酒款,體驗自然派的最精彩面貌。

第三季:琥珀色的秋天/ Amber & Orange Wine

台南場 / Sommwhere | 9月04日 18-21: 00

台北場 / Can Nature | 9月13日 14-17: 00
台中場 / Winenot | 9月19日 18-21: 00

活動形式 | 自由選擇在活動時間內到場,品嘗選酒
 

報名費用 | $1200元 / 人
 

報名辦法 |點擊連結,於臉書粉絲頁報名、繳費:台南場台中場台北場
 

每場限額 30 人,8月17日中午12 :00開始開放報名!

第三季琥珀色的秋天/ Amber & Orange Wine品飲酒單

金香木杉泡皮39

#1 Weightstone, Bobo 003, 2019, 威石東

 

Tardana泡皮7

#2 Bodega Cueva, Cueva Supertack, 2018, Salud

 

Xarel.lo泡皮7

#3 Amós Bañeres, Vinya Oculta 2018, Salud

 

二氧化碳泡皮三周

#4 Clot de L’Origine, Le Trouble Fait 2019, 蓓朵思

 

Muscat, Grenache泡皮15

#5 Les cigales dans la fourmilière, Escarpolette Blanc, 2019, 是酒

 

Riesling泡皮15

#6 Octavin, Le Roi, 2017, 新生活

 

遲摘Hárslevelü泡皮五天

#7 Horst Hummel, Villányi, Hárslevelü, 2018, 多卡伊

 

Riesling混釀Vin Jaune

#8 Jean Francois Ganevat Le Zaune á Dedde NV, 維納瑞

 

貴腐橘酒

#9 Sebastien Riffault Sancerre Blanc Auksinis Maceration 2016 維納瑞

什麼是橘酒?

 

白葡萄若採用紅酒的製法進行泡皮,再經與空氣接觸的氧化式培養,酒的顏色因為酒中的黃色素氧化會變深且帶橘色,因酒色而得其名,完全與橘子無關。雖是近年才開始出現的新名稱,但卻是一種有數千年歷史的葡萄酒類型,採用整串的白葡萄經過長時間的泡皮與發酵之後才進行榨汁。由於製法簡易,可能是最原始的葡萄酒,現在高加索山區的喬治亞,仍保有傳承數千年的橘酒釀造法,將整串葡萄直接放入深埋地下的陶罐中泡皮發酵數月,連榨汁都不用就可汲出飲用。

 

不同於一般白酒的新鮮果香氣,橘酒常有較多香料與蘋果等氧化系的香氣,加上泡皮過程泡出皮中的單寧,讓酒的口感常帶有澀味,較為剛硬結實。近年來隨自然派的推動,橘酒也開始在許多產國流行起來,影響所及,也讓更多的白酒透過進行泡皮的過程以增加香氣與質地。

 

不同的泡皮時間以及氧化的不同程度都會對橘酒的風味和顏色產生影響,使得橘酒的風格非常多變與難測,甚至難以定義。有些經過長時間泡皮的橘酒因為氧化程度較低,酒色卻可能是金黃色而非橘色。

#Yang的SOMMWHERE位於台南府城,是一間結合法式甜點與葡萄酒的小店,以自然葡萄酒為主的酒單與甜點是超級罕見的組合,時常變化的單杯酒單也是大家喜愛的原因。

 

地址:台南市永康區東橋十街9號

報名台南場前往SOMMWHERE臉書

#Max的Wine Not醞釀許久,最後決定造福中部的愛酒人。戲稱自己的店是藥房,台灣最帥侍酒師推薦給你的酒,不只自然好喝,更是身心靈的良藥。

地址:台中市南屯區大英街422號

報名台中場前往WINE NOT臉書

#Kenny的肯自然Can Nature位於台北市中心,鬧中取靜的小巷子裡總是充滿濃濃酒香。除了美好的自然酒,這裡也是葡萄酒名人時常出沒的地方,經過的話記得去看看會遇到誰,當然也要喝上幾杯!

地址:台北市大安區大安路二段53巷4號

報名台北場前往肯自然臉書

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