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第九屆 喝自然
「野生‧原生」
酒瓶裡活生生的微生物風土
今年酒展聚焦酒窖裡看不見的無名英雄─ 將葡萄轉化成酒的釀酒酵母、釀酒過程中協力的乳酸菌、酒香酵母等微生物菌群們─ 它們才是真正的釀酒師!
每一瓶自然酒,都是一個活生生的微生物風土,訴說神奇而真實的微生物故事。
── 喝自然策展人 Yusen Lin 林裕森
2025/11/29 (六) 11am-5pm
松菸文創園區・一號倉庫
第九屆喝 自然 葡萄酒展 以「野生・原生」為主題, 認識風土環境裡不可或缺的要角:微生物。

喝 自然酒展
Grand Tasting
展出200+款自然派葡萄酒。

主題選酒
BN Selection
精選37款呼應「野生‧原生─酒瓶裡活生生的微生物風土」年度主題的自然派葡萄酒。

吃 自然
Goûtons Nature
10位和自然酒一起工作、生活的主廚,上陣提供台味下酒菜。

釀酒計畫
Vinification Project
B&W、WineBeer、ReWine、牽手酒等台灣釀酒計畫年度發表。

喫的葡萄酒
ReWine
用循環與不浪費的初心、將酒窖剩餘材料發酵轉化,把台灣葡萄的豐盛混養在日常食中。

漂浮酵母快閃酒吧
Can Nature Pop-Up Bar
由肯自然主人李庭瑋主持的快閃酒吧,一站滿足珍稀的漂浮酵母單杯。

風格美食
Bites
現切火腿吧請大家愉快輕鬆地邊喝邊吃。

喝 自然飲酒誌
Magazine
收錄本屆喝自然選酒、吃自然主廚訪談、以及各項計畫整理等內容。
本屆親臨之酒莊代表
第九屆喝 自然 葡萄酒展 迎來14位來自世界各地的釀酒師與酒莊代表,請到現場與他們面對面交流。

Franck Massard
Vinyes Forer Massard, 西班牙

Henri Jonquères
Kaban, 法國

Antoine Jonquères
Kaban, 法國

Helio Godefroy
Kaban, 法國

Wayne Ahrens
Smallfry wines

Johannes Zillinger
Johannes Zillinger, 奧地利

Viktoria Schödl
Schödl, 奧地利

António Madeira
António Madeira, 葡萄牙

Nadja Miklušičák
Naboso, 斯洛伐克

楊仁亞 Vivian Yang
威石東,台灣

詹于慧 Marcie Chan
Malikuda
Austronesian & BN WineBeer
& BN WineBeer, 台灣

顧瑋 Wilma Ku
ReWine | 土生土長 | COFE

Liliw
Malikuda Atolan
主題選酒
策展人與參展夥伴精選37瓶主題選酒,彰顯四個切入微生物風土的品飲主題
|Transparent 透明有光|
|Energetic 無限能量|
|Vibration 生命律動|
|Amber Revolution 橘酒革命|
邀請飲用者一起感受酒中的生命。
吃自然
10位主廚,以「台味下酒菜」為題,提供限量下酒菜。

度小月

莉莉可可

澄心澄意

小泉自然酒

廟東 食肆

酴塗小酒館
主廚輪值表
第一輪 11:30-13:30
▒ 萬花 / 陳俊穎
▬ 酸鹹燻滷軟絲黑豆乾
▬ 鮑魚螺肉蒜
▒ Fermented by 曾House / Marta
▬ 薩丁尼亞島珍珠麵配紅酒燉豬肉與洋蔥甜酸醬
▬ 烏魚子與自家製XO醬千層餅乾
▒ 度小月 / 迪化店店主廚:林俊宏
▬ 府城經典拼盤:香腸、肉燥貢丸、烏魚子、油雞、蘆筍、無殼花雕酒蝦
▒ La Macération / 聶
▬ 奶奶的煎肉餅
▬ 手工阿粨
第二輪 12:30-14:30
▒ 莉莉可可 外賣部 / 可樂
▬ 醃鹹蛤蠣
▬ 黑白切茭白筍沙拉
▬ 炸發糕與手工冰淇淋
▒ 廟東
▬ 露物海鮮粥+菜圃蛋
▬ 炸菱角酥
第三輪 13:30-15:30
▒ 小泉自然酒 / tran.saison.bar
▬ 燉台灣牛橫膈肉麵
▒ 迴回餐酒館 / 涵雁
▬ 豬耳朵豆腐凍/法式滷味拼盤
▬ 蜜芋頭提拉米蘇
▒ 赤綠 taiwanippon / 小野竜哉
▬ 赤綠5種自製滷味拼:稻草燻鮭魚乾/煙燻蘿蔔/牛肉乾 /煙燻雞胗/煙燻奶油乳酪
▬ 鹽水蛸:章魚/各種蔬菜
▬ 虱目魚肚白菜高湯泡飯:香料無水白菜飛魚高湯 /虱目魚肚茶香飯團
▒ Salon et Tutu 酴塗小酒館
▬ 香菜皮蛋布拉塔
▬ 阿角劉美麗紅燒肉
Pop-Up Wine Bar
肯自然主理人李庭瑋主持的「漂浮酵母」主題快閃酒吧

珍稀sous voile酒款限時限量供應
錯過不再的酒只能人生偶遇,幸好酒展還能一期一會。老牌自然酒吧肯自然Can Nature將帶來十多款珍稀難得的漂浮酵母酒款限量單杯,請把握難得機會體驗釀酒酵母參與葡萄酒生命歷程的不同樣貌。
點滿三杯,另有策展人慷慨加碼的神秘酒款一杯 ─ 限量35杯,送完為止。

酒單 (僅為部分,實際只有更多,詳情請依現場)
1993, Cotes du Jura Rouge, Jean Bourdy
1993, Cotes du Jura Blanc, Jean Bourdy
2004, Vieux Savagnin Ouille, Pierre Overnoy
2007, Vin Jaune, Jean-Francois Ganevat
2014, Château-Chalon Vin Jaune, Berthet-Bondet
2015, Côtes du Jura Vin Jaune, Tony Bornard
2015, Arbois Pupillin Vin Jaune, Tony Bornard
2015, Vin Jaune, Domaine Labet
2016, Vin Jaune, Domaine Labet
2018, Savagnin Grand Teppes sous voile, Jean-Francois Ganevat
風格美食
從西班牙產地嚴選富有在地精神的好食品,MiVida就是生活 將地中海的溫暖、健康、愉悅分享給大家。




Get Ticket for Buvons Nature 9ème
酒展場地
松菸・一號倉庫

交通方式
《捷運 - 國父紀念館站》(最近!)
1. 搭乘捷運板南線(藍)至捷運國父紀念館站
2.從五號出口出站
3.沿光復南路步行至松菸大道右轉進入園區,步行約100公尺即達松山文創園區。循指示找到「松菸一號倉庫」
《捷運 - 市政府站》
1.搭乘捷運板南線(藍)至捷運市政府站
2.從一號出口出站
3.沿忠孝東路步行至忠孝東路四段553巷右轉,步行約100公尺即達松山文創園區。循指示找到「松菸一號倉庫」


Partners
感謝所有的夥伴
WineMakers
| Franck Massard, Vinyes Forer Massard, Spain
| Helio Godefroy, Antoine et Henri Jonquères, Domaine Kaban, France
| Camille Lanyou, Chateau Picoron, France
| Wayne Ahrens, Smallfry, Australia
| Johannes Zillinger, Johannes Zillinger, Austria
| Viktoria Schödl, Schödl, Austria
| António Madeira, António Madeira, Portugal
| Nadja Miklušičák, NABOSO, Slovakia
| Vivian Yang, Weightstone, Taiwan
|Marcie Chan, Malikuda Austronesian & BN WineBeer, Taiwan
|Liliw, Malikuda Atolan, Taiwan
|Wilma Ku, ReWine, Taiwan
Partners
VINARIA, C'est Le Vin, Plaisivin, New Lifestyle Wine, Le Cellier des Poètes, Weightstone, New Century Wine, Salud Food & Wine, JF Gourmet, SCH Lifestyle, Evergreet, Domaine Wine Cellars, La Copa Oscura, Frutie, Petros Wine, PinFood Wine, Château de Hanpin, Le Sauvage, Wined Up, Noble Savage, Tokaji, Thirsty Scholar, Cher Ami, Douroxetine, GlouGuru Concept, Indie drinkster, Wolfpack Wines, Simple Wine Cellar, Next Bottle, Lolo House, Affinato & Lunetta, Vinology, Wine Amazing, Paysans, Wine on Table, FineTaste, SUNMAI, Malikuda, Truly Wine, On the Ground, Can Nature, MiVida, Yuan-Liou Publishing, iCheers, TOSSWARE.
Goûtons Nature
Huí Huí Cave, LilyCoco, Miao Dong, Du Hsiao Yeah, One Flower, Tran Saison Bar, Fermented by Tseng House, Taiwanippon, La Macération, Salon et Tutu
Buvons Nature crew
Yusen Lin, Joseph Chuang, Morris Tao, Rebecca Yeh, Ingrid LIn, Erin Huang
酒 後 不 開 車 安 全 有 保 障 未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒
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