• B&W 2020 釀造計畫: B&W 2020 Carbonic Orange

    2020年喝 自然再度和威石東合作進行台灣本地的自然派釀酒計畫。

     

    近年來的橘酒革命運動為葡萄酒世界帶來許多新的可能,期盼台灣本地的葡萄酒圈能更關注這個正在改變葡萄酒世界的潮流,也期盼橘酒風潮中的諸多元素可以為台灣的葡萄酒困境帶來一些曙光,繼2019年的氣泡橘酒之後,2020實驗以白葡萄和灰葡萄用二氧化碳泡皮法釀造橘酒。

     

    將彰化埔鹽的木杉、埔里水蛙窟的金香以及彰化二林的蜜紅,一起同槽混釀,歷經13天二氧化碳泡皮,5天半二氧化碳泡皮以及8天延長泡皮,釀造出這款 B&W 2020 橘酒。

  • B&W 2020

    採用木杉、金香、蜜紅三個品種;分三階段取樣榨汁:(一)純二氧化碳泡皮(二)半二氧化碳泡皮(三)傳統踩皮法泡皮;將三批次混調培養

    1/3 木杉 (台中三號, 6月29日採收 )

    埔鹽:威石東自有葡萄園,海拔13公尺,平緩平地,砂質壤土

    1/3 金香 (Golden Muscat 6月30日 採收)

    埔里水蛙窟: 威石東自有葡萄園,海拔470公尺,台地邊緣朝東山坡,紅土礫石台地,間雜板岩石塊

    1/3 蜜紅 (7月1日採收)

    二林西斗里:契作葡萄園,海拔16公尺,平緩平地,黏板性石灰質沉積壤土

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